随着近年来越来越多的人注重舌尖美食，使得关于美食的话题、节目持续攀上新高。就在近日，一部由中央广播电视总台联合中国电视剧制作中心有限责任公司推出的人文纪录片——《中国酿造》迎来了的火热播出。这是一部全面展现中国酿造文化的纪录片，填补了美食人文领域的空白，还与观众的内心实现了深度共鸣。以精湛的拍摄、深刻的文化，演绎出传统酿造背后的故事，通过7集24分钟的篇幅，讲述了酿造历史、地域风情、工艺秘笈、深厚文化等融合其中，深度展现出中国传统酿造工艺的匠心独运。
很多消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”，然而，这一观念在人文纪录片《谷芽几度秋》中被彻底颠覆。该片深入挖掘并诠释了中国古代就有啤酒存在的确凿证据，展现了华夏大地上悠久的酿造历史和丰富的酒文化。
几千年前，中国人已经娴熟地掌握了酿造啤酒的精湛技艺。西汉时期的《淮南子》便是这一悠久传统的见证者，书中详细描述了清凉美酒的起源——那是通过“耒佀”工具，利用“蘖”来制作醴，再用“曲”来酿造酒的过程。当我们追溯华夏文明的源头，可以发现酿酒的初始篇章是在生命与生命的和谐共鸣中缓缓揭开的。那时，发芽的麦子被称作“蘖”，是制作醴的关键原料；而谷物发霉后形成的“曲”，则成为了酿酒的神奇引子。
然而，历史的长河中也有波折。到了明代，古代的醴酒逐渐淡出了人们的视野，成为了中国酿酒史上一段扑朔迷离的空白。但幸运的是，总有那些执着的人，他们愿意用时间为酵母，以深厚的文化底蕴为笔触，重新描绘出那段辉煌的酿造历史。
《中国酿造》纪录片中提到的“武汉酿酒师们”——来自华润啤酒技术研究院的酿酒天团，正是这样的一群人。他们在标准化的现代啤酒中，回溯时间长河的最初，攻坚技术难点，以匠心与现代技术，在传承中创新，“曲法酿酒、蘖法酿醴”，以醴为名，致敬千年古法酿造文化，将“醴”重新带到了世人面前。
通过这一纪录片，观众们得以一窥古代中国啤酒的酿造工艺和风味特色，更加深刻地认识到中国酿造文化的博大精深和源远流长。这不仅是对中国酿造文化的一次重要发现，也为世界啤酒文化的多元性增添了新的篇章。
在上线不足十天的时间里，《中国酿造》斩获颇高的关注度，截至1月30日，微博话题#纪录片中国酿造# 流量超过八千万，相关话题累计阅读量超过4亿，各地方外宣、文旅也踊跃转发，评论区的条条回复也可以看出广大观众对这部纪录片的高度认可。“纪录片《中国酿造》以触手可及的生活日常与诗意的表达，展现出酿造所蕴藏的万家灯火和尘世深情，并深入挖掘其背后的世界观、哲学观，让酿造文化入脑、入心、入情。”央视纪录频道对《中国酿造》做出高度评价。
北京师范大学的杨乘虎教授对纪录片《中国酿造》给予了高度评价。他认为，这部纪录片通过深入探索酿造的微观世界，为我们揭示了中国古老文明的起源与延续，展现了中国精神历经千年而不衰的韧性。这部纪录片不仅是一场跨越历史和现实的对话，更是一次深刻的人文教育和文化美学体验。其所展现的世界观和哲学观，独具中国特色，充满了东方浪漫。
随着近日《中国酿造》记录节目的持续热播，使其成为了人们心中又一部引领传承文化的全新力作，它的出现,不仅聚焦了业界的文化传承。还让人们在《谷芽几度秋》这一篇章中找到了属于中国文化的“魅力之魂”。这些都离不开华润啤酒的支持与深入参与。正是在华润啤酒助力下，让人们看到了中国传统文化的深厚底蕴，展现出东方酿造的博大精深。
